Recette des Croquettes de Fromages

Les ingrédients

Pour la farce

  • 500 ml de lait
  • 200 Gr de fromages au choix 2 ou 3 sortes max
  • 120 Gr de farine
  • 100 Gr de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 feuilles de gélatines
  • sel,poivre,noix de muscade

Pour la panure

  • 3 oeufs
  • 500 Gr de chapelure
  • 100 Gr de farine
  • 1 l d’huiles

Faire une sauce béchamel et ajouter les 2 jaunes d’oeufs ainsi que le mix fromage et les 2 feuilles de gélatines.

Mélanger le tout et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur sur une feuille alimentaire sur une épaisseur de 2 cm

Après le repos de la farce passons au façonnage des croquettes couper en 10 ou 12 rectangles la farce.

Prélevez un rectangle et tremper-le dans la farine ensuite plonger dans les oeufs et dans la chapelure 2x , pour faire une double panure et pour éviter que la croquette ne se perce pas lors de la cuisson dans l’huile .

Lorsque vous avez terminé, deux possibilités, soit :

Vous les mangez de suite alors un petit tour au réfrigérateur pendant la chauffe de l’huile ensuite lorsque l’huile sera à température de 170 ° vous plongerez les croquettes pour 3 min de cuissons .

Où vous les mangez plus tard alors placer les sur une plaque et sur du papier sulfurisé pour les placer au congélateur vous pourrez ensuite les mettre dans une boîte ou un sachet .

Bon appétit .

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