Croquettes de Crevettes de la mer du nord

Les ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 100 ml de crème liquide
  • 110 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 200 gr de crevettes décortiquée
  • 2 jaune d’oeufs
  • 2 sachets de cours bouillon crustacés ou 1 cuillère à café de pâte de fond crustacés ou faire revenir l
  • 2 feuilles de gélatine
  • sel (si nécessaire) poivre,noix de muscade, thym et origan

Ingrédients pour la panure

  • 200 gr de chapelure
  • 2 oeufs
  • 100 gr de farine
  • 1 litre d’huile pour la friture

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine pour faire un roux, après 1 min de cuisson du mélange farine et beurre, ajouter le lait en deux fois en mélangeant énergiquement, au même moment, faite chauffé la crème et y ajouter les deux sachets de cours bouillon de crustacés pendant 5 min et l’ajouter à la sauce blanche, assaisonner de poivre et de noix de muscade.

Faites cuire la sauce pendant 2 min en mélangent sans arrêt pour éviter de brûler le fond de la casserole.

Hors du feu ajouté le thym, l’origan et les deux jaunes d’oeufs en mélangent, ensuite ajouter les crevettes et les 2 feuilles de gélatine préalablement mise dans de l’eau fraîche. Placer le tout dans un plat avec un film alimentaire sur une épaisseur de 1 cm plus ou moins et placer le tout au réfrigérateur pendant une nuit.

Après 1 nuit au réfrigérateur découpé la farce en 10 à 12 parties, prélever une partie et réaliser un boudin, enfariner et plonger dans le bol d’oeufs ensuite dans la chapelure 2 x et réservez sur une assiette faite la même chose pour toutes les parties et faire cuire l’huile jusqu’à 170 ° pendant ce temps mettre l’assiette avec les croquettes aux frais.

Cuire les croquettes dans l’huile bien chaude et éponger les sur un essuie tout papier et bon appétit.

Vous pouvez aussi les conserver au congélateur jusqu’à la prochaine fois que vous mangerez vos croquettes de crevettes, Tout Faire Maison.

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